Paşaeli Sıdalan 2023
white wine by Paşaeli — Gedik, Çanakkale, Türkiye. Imported and distributed in Europe by Altevin Wines & Spirits.
- Producer: Paşaeli
- Grape: 100% Sıdalan
- Region: Gedik, Çanakkale
- Vintage: 2023
- ABV: 12.5%
- Altitude: 320–350m
- Serving temperature: 8–10°C
Tasting Notes
Pale lemon-gold. A properly aromatic nose — orchard blossom, green apple, lime zest and a herbal note, over wet stone. The palate is bone dry with medium acidity and a little weight from the lees: pear, white peach, orange zest, and a distinctly saline finish.
Food Pairing
Grilled sea bass, mezze, olive-oil vegetables, goat's cheese — anything that likes a squeeze of lemon.
Winemaking Method
Hand-harvested from bush vines planted around 1945, whole-bunch pressed and fermented cool in stainless steel, then held on its fine lees for about three months for texture. No oak.
The Story
Sıdalan was nearly gone. A handful of parcels at Gedik in Çanakkale, planted around 1945, was most of what remained of it anywhere. Paşaeli built a wine around those vines rather than let them be pulled up, and in doing so gave the grape a reason to exist commercially again. Sandy soil over decomposed granite, sea air, eighty-year-old roots — the salinity in the finish is not a tasting-note flourish, it is the site.
About Paşaeli
The winery that went looking for Türkiye's lost grapes — and brought back Sıdalan, Çakal and Karasakız from the edge of extinction.
Paşaeli Sıdalan 2023 — Türkçe
Tadım Notları
Açık limon-altın. Gerçekten aromatik bir burun: meyve ağacı çiçeği, yeşil elma, misket limonu kabuğu ve otsu bir ton, altında ıslak taş. Damak kupkuru, asit orta, tortudan gelen hafif bir dolgunluk var: armut, beyaz şeftali, portakal kabuğu ve belirgin bir tuzlulukla kapanıyor.
Yemek Eşleşmesi
Izgara levrek, mezeler, zeytinyağlılar, keçi peyniri — limon sıkılan her şey.
Yöntem
1945 civarında dikilmiş goble asmalardan elle hasat. Salkımlar bütün hâlde presleniyor, çelikte düşük sıcaklıkta fermente ediliyor ve doku için yaklaşık üç ay ince tortusu üzerinde bekliyor. Meşe yok.
Hikâye
Sıdalan neredeyse yok olmuştu. Çanakkale Gedik'te 1945 civarında dikilmiş bir avuç parsel, bu üzümden dünyada geriye kalanın hemen hemen tamamıydı. Paşaeli o asmaları söktürmek yerine etraflarına bir şarap kurdu ve üzüme yeniden ticari bir var olma nedeni verdi. Ayrışmış granit üzerinde kum, deniz havası, seksen yıllık kökler — finaldeki tuzluluk süslü bir tadım notu değil, doğrudan o parselin kendisi.