Paşaeli Old Vine Karasakız 2021
red wine by Paşaeli — Gedik, Çanakkale, Türkiye. Imported and distributed in Europe by Altevin Wines & Spirits.
- Producer: Paşaeli
- Grape: 100% Karasakız
- Region: Gedik, Çanakkale
- Vintage: 2021
- ABV: 13%
- Altitude: ~500m
- Serving temperature: 14–16°C
- Decanting: 30 minutes
Tasting Notes
Medium ruby, translucent at the rim. Wild strawberry, sour cherry and pomegranate, with thyme, dried rose and a savoury, almost meaty depth that the younger-vine bottling doesn't have. Fine-grained tannin, bright acidity, a long and slightly bitter-herb finish.
Food Pairing
Slow-roast lamb shoulder, mushrooms, aged hard cheese, or a plate of grilled vegetables with plenty of olive oil.
Winemaking Method
Single parcel of old bush vines at Gedik, fermented with wild yeast — the label says yabani maya, and means it. Gentle extraction, long slow ferment, minimal handling.
The Story
The same grape as the 6N, from older wood and a single site, left to ferment on whatever yeast arrived with the fruit. It is Paşaeli's argument in its purest form: Karasakız was written off as a bulk grape for decades, and given old vines, a good parcel and no interference, it makes a serious, ageworthy, unmistakably Anatolian red.
About Paşaeli
The winery that went looking for Türkiye's lost grapes — and brought back Sıdalan, Çakal and Karasakız from the edge of extinction.
Paşaeli Old Vine Karasakız 2021 — Türkçe
Tadım Notları
Orta yakut, kenarı yarı saydam. Yabani çilek, vişne ve nar; yanında kekik, kuru gül ve genç asmalardan gelen şişede bulunmayan, neredeyse etsi bir derinlik. İnce dokulu tanen, diri asit, uzun ve hafif acı otlu bir final.
Yemek Eşleşmesi
Ağır ateşte kuzu kol, mantar, eski sert peynirler ya da bolca zeytinyağıyla ızgara sebze tabağı.
Yöntem
Gedik'te tek bir parseldeki yaşlı goble asmalar, yabani mayayla fermente ediliyor — etiketteki 'yabani maya' tam olarak bunu söylüyor. Yumuşak ekstraksiyon, uzun ve yavaş fermantasyon, mümkün olduğunca az müdahale.
Hikâye
6N ile aynı üzüm; ama daha yaşlı odundan, tek bir parselden ve meyveyle birlikte gelen mayanın eline bırakılarak. Paşaeli'nin savı en saf hâliyle burada: Karasakız onlarca yıl boyunca dökme şaraplık bir üzüm sayıldı; yaşlı asma, iyi bir parsel ve müdahalesizlik verildiğinde ciddi, bekleyebilen ve yeri belli bir Anadolu kırmızısı oluyor.