Paşaeli Naif Pét-Nat Blush 2020
sparkling wine by Paşaeli — Çal, Denizli, Türkiye. Imported and distributed in Europe by Altevin Wines & Spirits.
- Producer: Paşaeli
- Grape: 100% Çal Karası
- Region: Çal, Denizli
- Vintage: 2020
- ABV: 11.5%
- Altitude: 800–1,000m
- Serving temperature: 6–8°C
Tasting Notes
Bright candy pink. Brioche, toast and yeast up front — the seven months show — then orange zest, orange blossom and raspberry. Dry, with real fruit intensity held up by high acidity: peach, strawberry, sour green apple, and a sour-cherry note on the finish.
Food Pairing
An aperitif, obviously. Then charcuterie, fried fish, spicy mezze, or strawberries.
Winemaking Method
Méthode ancestrale from high-altitude Çal Karası: a few hours on the skins for colour, then a single fermentation finished in bottle. Seven months on the lees, then disgorged by hand — unusual for a pét-nat, and the reason the mousse is finer than most.
The Story
Naif means naive — guileless, in the sense of a painting done without training. It is the right name for the wine and the wrong description of how it is made: seven months on the lees and hand disgorgement is patient, deliberate work. Çal Karası grows a kilometre up in Denizli and gives pale, high-acid, wildly perfumed juice that most producers turn into rosé. This one keeps the bubbles.
About Paşaeli
The winery that went looking for Türkiye's lost grapes — and brought back Sıdalan, Çakal and Karasakız from the edge of extinction.
Paşaeli Naif Pét-Nat Blush 2020 — Türkçe
Tadım Notları
Parlak şekerleme pembesi. Önce brioche, tost ve maya — o yedi ay kendini belli ediyor — ardından portakal kabuğu, portakal çiçeği ve ahududu. Kuru; yüksek asidin taşıdığı gerçek bir meyve yoğunluğu var: şeftali, çilek, ekşi yeşil elma ve finalde vişne.
Yemek Eşleşmesi
Tabii ki aperitif. Sonrasında şarküteri, kızarmış balık, baharatlı mezeler ya da çilek.
Yöntem
Yüksek rakımlı Çal Karası'ndan méthode ancestrale: renk için birkaç saat kabuk teması, ardından şişede tamamlanan tek bir fermantasyon. Yedi ay tortu üzerinde, sonra elle dégorge ediliyor — bir pét-nat için alışılmadık, ve musun çoğundan daha ince olmasının sebebi.
Hikâye
Naif, eğitimsiz bir elden çıkmış resim gibi saf demek. Şarap için doğru isim, üretimi için yanlış tarif: yedi ay tortu üzerinde bekletip elle dégorge etmek sabırlı ve hesaplı bir iş. Çal Karası Denizli'de bir kilometre yükseklikte yetişiyor ve çoğu üreticinin roséye çevirdiği açık renkli, yüksek asitli, delice parfümlü bir şıra veriyor. Bu şişe köpüğü elinde tutuyor.