Paşaeli Morso di Sole 2020
sweet wine by Paşaeli — Buldan, Denizli, Türkiye. Imported and distributed in Europe by Altevin Wines & Spirits.
- Producer: Paşaeli
- Grape: 100% Sultaniye
- Region: Buldan, Denizli
- Vintage: 2020
- ABV: 11%
- Altitude: 450m
- Serving temperature: 9–11°C
- Limited production: 222 bottles (50cl)
Tasting Notes
Amber gold and visibly viscous in the glass. Complex on both nose and palate: dried peach, apricot and marmalade, with savoury nutty aromas of almond, marzipan and honey. Intensely mouth-filling, but cut clean by fresh acidity and a long finish. Built to age.
Food Pairing
Blue cheese, foie gras, almond and apricot desserts — or on its own, well chilled, instead of dessert.
Winemaking Method
Harvested on 30 August 2020, then selected bunches were laid out on mats in full sun until 11 September to concentrate. The dried grapes were pressed and the thick juice fermented very slowly over three months, held three months on fine lees and three more in bottle before release. 110g/l residual sugar at 11% alcohol.
The Story
222 bottles. Sun-dried Sultaniye, twelve days on mats in the Denizli heat, then a fermentation so slow it took a season. It is the technique behind Italy's passito wines applied to Türkiye's most underestimated grape, and the result tastes like neither country and entirely like the sun that made it. Serve it cold, in small glasses, and do not rush.
About Paşaeli
The winery that went looking for Türkiye's lost grapes — and brought back Sıdalan, Çakal and Karasakız from the edge of extinction.
Paşaeli Morso di Sole 2020 — Türkçe
Tadım Notları
Kehribar altını ve kadehte gözle görülür bir yoğunluk. Burun da damak da katmanlı: kuru şeftali, kayısı ve marmelat; yanında badem, badem ezmesi ve balın çerezli tonu. Ağzı dolduruyor ama taze asit ve uzun final her şeyi temizliyor. Bekleyebilecek bir şarap.
Yemek Eşleşmesi
Küflü peynir, foie gras, bademli ve kayısılı tatlılar — ya da tatlının yerine, iyice soğutulmuş, tek başına.
Yöntem
30 Ağustos 2020'de hasat edildi; seçilen salkımlar 11 Eylül'e kadar tam güneşte hasırlar üzerinde kurutuldu. Kuruyan üzümler preslendi, koyu kıvamlı şıra üç ay boyunca çok yavaş fermente edildi, üç ay ince tortusu üzerinde, üç ay da şişede dinlendi. 110 g/l kalıntı şeker, %11 alkol.
Hikâye
222 şişe. Güneşte kurutulmuş Sultaniye; Denizli sıcağında on iki gün hasır üzerinde, ardından bir mevsim süren bir fermantasyon. İtalya'nın passito şaraplarının tekniği, Türkiye'nin en hafife alınan üzümüne uygulanmış; sonuç ne o ülkeye ne buna, tamamen onu yapan güneşe benziyor. Soğuk, küçük kadehlerde ve acele etmeden.