Paşaeli Çalkarası Blush 2025
rose wine by Paşaeli — Selcen, Çal — Denizli, Türkiye. Imported and distributed in Europe by Altevin Wines & Spirits.
- Producer: Paşaeli
- Grape: 100% Çal Karası
- Region: Selcen, Çal — Denizli
- Vintage: 2025
- ABV: 13%
- Altitude: 850–1,000m
- Serving temperature: 8–10°C
- Awards: Julia Harding, jancisrobinson.com — 16.5 points (2024)
Tasting Notes
Apricot blush in colour. Very fragrant: tangerine, strawberry and raspberry, yet delicate, with hints of cherry blossom. Tangerine and orange blossom on the palate with a touch of Turkish delight, carried into a long, bright finish.
Food Pairing
Mezze from end to end — haydari, stuffed vine leaves, grilled octopus. Also good with salted almonds, a warm-weather lunch, or on its own before dinner.
Winemaking Method
Harvested by hand on 17–19 and 20–22 August 2025. Destemmed berries went straight to the press without crushing, so only free-run juice with a whisper of colour. Fermented in stainless steel at 18°C, then three months on its fine lees with occasional stirring for texture. Bottled 12 February 2026 — 12,740 bottles.
The Story
Çal Karası is the grape that convinced Türkiye it could make serious rosé. It grows a kilometre up in Çal, on free-standing bush vines planted in the 2000s, on red iron-rich soil over limestone and clay — high enough that the nights pull the acidity back in after 34°C August days. Paşaeli presses whole berries without crushing them, which is why the colour is apricot rather than pink and the aromatics survive intact. Isabel Roxas drew the seahorse on the label.
About Paşaeli
The winery that went looking for Türkiye's lost grapes — and brought back Sıdalan, Çakal and Karasakız from the edge of extinction.
Paşaeli Çalkarası Blush 2025 — Türkçe
Tadım Notları
Kayısı tonlarında blush renk. Çok aromatik: mandalina, çilek ve ahududu; buna rağmen zarif, kiraz çiçeği dokunuşlarıyla. Damakta mandalina ve portakal çiçeği, bir tutam lokum; uzun ve parlak bir finale taşınıyor.
Yemek Eşleşmesi
Baştan sona meze — haydari, yaprak sarma, ızgara ahtapot. Tuzlu bademle, sıcak bir öğle yemeğiyle ya da yemek öncesi tek başına da iyi gider.
Yöntem
17–19 ve 20–22 Ağustos 2025'te elle hasat. Sap ayrıldıktan sonra taneler ezilmeden doğrudan prese girdi; yani yalnızca bir tutam renk taşıyan serbest akış şırası. Çelik tankta 18°C'de fermente edildi, ardından üç ay ince tortusu üzerinde, doku için ara ara karıştırılarak dinlendi. 12 Şubat 2026'da şişelendi — 12.740 şişe.
Hikâye
Çal Karası, Türkiye'yi ciddi rosé yapabileceğine ikna eden üzüm. Çal'da bin metre yükseklikte, 2000'lerde dikilmiş gobleye alınmış asmalarda, kireçtaşı ve kilin üzerindeki kırmızı demirli toprakta yetişiyor — geceler, 34°C'lik ağustos günlerinden sonra asidi geri getirecek kadar yüksekte. Paşaeli taneleri ezmeden presliyor; rengin pembe değil kayısı olmasının ve aromaların bozulmadan kalmasının sebebi bu. Etiketteki denizatını Isabel Roxas çizdi.