Paşaeli 6N Karasakız–Merlot 2021
red wine by Paşaeli — Kaz Dağları, Çanakkale, Türkiye. Imported and distributed in Europe by Altevin Wines & Spirits.
- Producer: Paşaeli
- Grape: 92% Karasakız, 8% Merlot
- Region: Kaz Dağları, Çanakkale
- Vintage: 2021
- ABV: 13%
- Altitude: ~500m
- Serving temperature: 14–16°C
Tasting Notes
Bright medium ruby. Sour cherry, cranberry, dried herbs and a peppery, faintly smoky edge. Light-to-medium bodied with fine, dusty tannin and lively acidity — closer in build to a Loire red or a Beaujolais cru than to anything heavy.
Food Pairing
Lamb chops off the grill, kebab, tomato-based dishes, aged kaşar. Serve it cool — an hour in the fridge door does it good.
Winemaking Method
Karasakız from vines averaging thirty-five years on volcanic loam, fermented on skins, with a small share of Merlot for mid-palate weight. Aged mostly in tank so the fruit stays in focus.
The Story
6N is a protest. It refers to the plan to clear forest on Kaz Dağları — Mount Ida, the mountain the Iliad is set beneath — for gold mining. Karasakız is native to those slopes, and this wine exists to argue that the mountain is worth more with its trees and its old vines on it. The wine is delicious and the point is serious; both things are true.
About Paşaeli
The winery that went looking for Türkiye's lost grapes — and brought back Sıdalan, Çakal and Karasakız from the edge of extinction.
Paşaeli 6N Karasakız–Merlot 2021 — Türkçe
Tadım Notları
Parlak orta yakut. Vişne, kızılcık, kuru otlar ve biberimsi, hafif dumanlı bir kenar. Hafif-orta gövde, ince ve tozumsu tanen, canlı asit — kurgusu ağır bir şaraptan çok bir Loire kırmızısına ya da Beaujolais cru'ya yakın.
Yemek Eşleşmesi
Izgara kuzu pirzola, kebap, domates bazlı yemekler, eski kaşar. Serin için — buzdolabı kapağında bir saat ona iyi geliyor.
Yöntem
Volkanik tın toprakta yaş ortalaması otuz beş olan asmalardan Karasakız, kabuğu üzerinde fermente ediliyor; damak ortasına dolgunluk için küçük bir oranda Merlot ekleniyor. Meyve önde kalsın diye ağırlıklı olarak tankta olgunlaşıyor.
Hikâye
6N bir itiraz. Kaz Dağları'nda — İlyada'nın eteğinde geçtiği İda Dağı'nda — altın madeni için ormanın kesilmesi planına gönderme yapıyor. Karasakız o yamaçların yerlisi ve bu şarap, dağın ağaçlarıyla ve yaşlı asmalarıyla çok daha değerli olduğunu savunmak için var. Şarap lezzetli, mesele ciddi; ikisi aynı anda doğru.