Heraki Wines: The Turkish-Spanish Couple Making Collector Turkish Wines
Two people. Forgotten vineyards. Wines collectors hunt.
Fulya Akıncı and José Hernández left their careers to make wine from forgotten old bush vines in the Aegean and the Taurus mountains. Three grapes you've never heard of. Tiny lots. The wines collectors hunt.
Category: producer · 7 min read · Published 2026-06-28 · Altevin Blog
- Founded 2019 by Fulya Akıncı (Türkiye) and José Hernández (Spain) — complementary backgrounds, one shared obsession
- Works with Çal Karası, Sultaniye, Boğazkere, and Patkara — grapes almost nobody else vinifies
- All wines from tiny old bush vine parcels at 800–1,150m in Çal-Denizli and Taurus mountains
- Patkara: 60+ year old own-rooted vines, endemic to one valley — a few thousand bottles globally
- No fining, no filtering — each wine is a single-vineyard, minimal-intervention expression
Two people, two backgrounds, one obsession
Heraki Wines was founded in 2019 by Fulya Akıncı and José Hernández — a Turkish-Spanish couple whose complementary backgrounds (Fulya in the Turkish wine world, José with winemaking experience from Spain) converged on a shared belief: that the most interesting wines in the world were hiding in Türkiye's forgotten vineyards.
They found them. In Çal-Denizli, on old Çal Karası and Sultaniye bush vines nobody was making wine from. On the slopes of the Taurus mountains at 1,150m, where own-rooted Patkara vines — endemic to a single valley — had been growing since before anyone alive today was born.
The winemaking approach
Low intervention is not a marketing phrase at Heraki. It is structural. Each parcel is fermented separately in small vessels — ovoid tanks, French barrels, oak casks of various ages. Nothing is blended unless the wines themselves suggest it. Filtration is avoided. Additives are not part of the conversation.
The result is a portfolio of small-production, single-vineyard expressions: the Akuarela (Çal Karası, oval tanks, no oak), the Delta V (Sultaniye, 9 months old oak), the Novakula (Boğazkere, 14–18 months French oak and barrels), and the Patkara (60+ year old vines, 1,150m altitude, perhaps a few thousand bottles in the world).
Why the wines are described as collector-grade
The word "collector" gets overused in wine. At Heraki it is accurate in the most straightforward sense: the production is small enough that availability is always tight, the grapes are rare enough that the wines are genuinely irreplaceable, and the winemaking is precise enough that they improve meaningfully with age.
The Patkara alone — from a grape endemic to one valley, grown on own-rooted 60-year-old vines, of which perhaps a few thousand bottles are produced annually — is the kind of wine that serious collectors put in a cellar and tell their friends about. The Çal Karası is more approachable but equally rare. These are wines from a part of the world's wine map that has barely been drawn.
Frequently Asked Questions
What makes Heraki Wines special?
They work exclusively with rare indigenous Turkish grapes that almost nobody else vinifies — Çal Karası, Sultaniye, Patkara, and Boğazkere — from old bush vines in some of Türkiye's most remote vineyards.
Who are the founders of Heraki Wines?
Fulya Akıncı, a Turkish winemaker, and José Hernández, a Spanish winemaker. They met, shared a vision for Türkiye's forgotten varieties, and founded Heraki in 2019.
Are Heraki wines widely available?
No — production is tiny. The Patkara in particular has only a few thousand bottles globally. These are wines you seek out, not wines you stumble upon.
Heraki Wines: Koleksiyonluk Türk şarapları yapan Türk-İspanyol çift
Fulya Akıncı ve José Hernández kariyerlerini bırakıp Ege'nin ve Toroslar'ın unutulmuş yaşlı goble bağlarından şarap yapmaya karar verdi. Adını hiç duymadığınız üç üzüm. Minik partiler. Koleksiyonerlerin peşinden koştuğu şişeler.
- 2019'da Fulya Akıncı (Türkiye) ve José Hernández (İspanya) tarafından kuruldu — birbirini tamamlayan iki geçmiş, tek bir takıntı
- Çal Karası, Sultaniye, Boğazkere ve Patkara ile çalışıyorlar — neredeyse başka kimsenin şarabını yapmadığı üzümler
- Tüm şaraplar Çal-Denizli ve Toroslar'da 800–1.150 metredeki minik yaşlı goble parsellerinden geliyor
- Patkara: tek bir vadiye özgü, 60 yaşını aşkın kendi kökü üzerindeki asmalar — dünyada yılda birkaç bin şişe
- Durultma yok, filtrasyon yok — her şarap tek bağdan, minimum müdahaleyle bir ifade
İki insan, iki geçmiş, tek bir takıntı
Heraki Wines, 2019'da Fulya Akıncı ve José Hernández tarafından kuruldu. Birbirini tamamlayan geçmişlere sahip bir Türk-İspanyol çift: Fulya Türk şarap dünyasından geliyor, José İspanya'da şarap yapımı deneyimiyle. İkisini tek bir inançta buluşturan şey ise şu: dünyanın en ilginç şarapları Türkiye'nin unutulmuş bağlarında saklıydı.
Ve onları buldular. Çal-Denizli'de, kimsenin şarabını yapmadığı yaşlı Çal Karası ve Sultaniye goble asmalarında. Toroslar'ın 1.150 metredeki yamaçlarında, tek bir vadiye özgü kendi kökü üzerindeki Patkara asmalarında — bugün yaşayan herkesten daha eski, kim bilir ne zamandan beri orada duran asmalarda.
Şarap yapımı yaklaşımı
Heraki'de düşük müdahale bir pazarlama cümlesi değil. Yapının kendisi. Her parsel küçük kaplarda ayrı ayrı fermente ediliyor — yumurta biçimli tanklar, Fransız fıçıları, farklı yaşlardaki meşe kazanlar. Şaraplar kendileri istemedikçe hiçbir şey harmanlanmıyor. Filtrasyondan kaçınılıyor. Katkı maddeleri hiç gündeme gelmiyor.
Ortaya çıkan da küçük üretim, tek bağ ifadelerinden oluşan bir koleksiyon: Akuarela (Çal Karası, oval tank, meşe yok), Delta V (Sultaniye, 9 ay yaşlı meşe), Novakula (Boğazkere, 14–18 ay Fransız meşesi ve fıçı) ve Patkara (60 yaşını aşkın asmalar, 1.150 metre rakım, dünyada belki birkaç bin şişe).
Şaraplar neden koleksiyonluk sayılıyor
Şarapta "koleksiyon" kelimesi fazlaca kullanılıyor. Heraki'de ise en yalın anlamıyla yerini buluyor: üretim, bulunurluğun her zaman kısıtlı kalacağı kadar küçük, üzümler şarapları gerçekten yeri doldurulamaz kılacak kadar nadir, şarap yapımı ise yılların içinde belirgin biçimde gelişecekleri kadar hassas.
Yalnızca Patkara — tek bir vadiye özgü bir üzümden, kendi kökü üzerindeki 60 yaşındaki asmalardan, yılda belki birkaç bin şişe — ciddi koleksiyonerlerin mahzene koyup dostlarına anlattığı türden bir şarap. Çal Karası daha erişilebilir ama aynı ölçüde nadir. Bunlar dünya şarap haritasının henüz neredeyse hiç çizilmemiş bir köşesinden gelen şaraplar.
Sık Sorulan Sorular
Heraki Wines'ı özel kılan ne?
Yalnızca neredeyse başka kimsenin şarabını yapmadığı nadir yerli Türk üzümleriyle çalışıyorlar — Çal Karası, Sultaniye, Patkara ve Boğazkere — Türkiye'nin en ücra bağlarındaki yaşlı goble asmalarından.
Heraki Wines'ın kurucuları kim?
Türk şarap üreticisi Fulya Akıncı ile İspanyol şarap üreticisi José Hernández. Tanıştılar, Türkiye'nin unutulmuş üzümlerine dair ortak bir vizyonda buluştular ve 2019'da Heraki'yi kurdular.
Heraki şarapları kolay bulunuyor mu?
Hayır — üretim çok küçük. Özellikle Patkara'dan dünyada yalnızca birkaç bin şişe var. Bunlar tesadüfen karşılaştığınız değil, arayıp bulduğunuz şaraplar.